काले भट्ट (बीन्स ) का उपयोग उत्तराखण्ड मे सदियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिये किया जाता रहा है।
स्वाद से भरपूर काले भट्ट (बीन्स ) को फेजोलस वल्गरिस (Phaseolus vulgaris) परिवार का हिस्सा माना गया है, जो स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होते हैं।
काले भट्ट ( बीन्स ) कई पोषक तत्वों से समृद्ध होते हैं जैसे :- फाइबर, कैल्शियम, आयरन व जिंक आदि। इसके साथ काले बीन्स में विटामिन-ए, विटामिन-ई व विटामिन-के भी मौजूद होते हैं, जो शरीर के लिए लाभदायक माने जाते हैं , ये शरीर का वजन नियंत्रित करने से लेकर जन्म दोष का खतरा कम करने तक की समस्याओं में आपकी मदद करते हैं। वहीं, सेहत के साथ यह त्वचा और बालों को भी पोषण प्रदान करते हैं।
काले भट्ट ( बीन्स ) के फायदे
1. वजन नियंत्रित करे
वजन नियंत्रित करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन जरूरी होता है और इन्हीं में फाइबर का नाम शामिल है। आहार में फाइबर की भरपूर मात्रा लेने से ज्यादा देर तक पेट भरा रहने का एहसास होता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती। इस वजह से व्यक्ति कम खाता है और वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है
2. हृदयरोग का खतरा कम करे
खाना खाने के बाद शरीर में शुगर के बढ़ते स्तर की वजह से इन्फ्लेमेशन और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस की समस्या हो सकती है। यह इन्फ्लेमेशन और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस मधुमेह और हृदय रोग का कारण भी बना सकते हैं। शोध में पाया गया है कि काले सेम प्रोटीन और फाइबर से भरपूर और एंटीऑक्सीडेंट गुण से समृद्ध आहार होते हैं, जिसका सेवन करने से इस समस्या से बचा जा सकता है।
3. कोलेस्ट्रोल कम करे
काले बीन्स खाने से कोलेस्ट्रोल कम करने में मिल सकते है। शोध में पाया गया है कि काले सेम के अनाज के भीतरी भाग में हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक कंपाउंड (कोलेस्ट्रोल को कम करने वाले कंपाउंड) पाए जाते हैं।
4. ब्लड शुगर को नियंत्रित करे
काले बीन्स खाने के फायदे की बात करें, तो यह शरीर में ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है ,काले भट्ट ( बीन्स ) में मौजूद डाइटरी फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट इन्फ्लेमेशन और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करके ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
5. आयरन का स्रोत
आयरन के स्रोत के तौर पर भी काले भट्ट (बीन्स ) का इस्तेमाल फायदेमंद होता है ,क्योकिं काले भट्ट ( बीन्स ) में आयरन की भी भरपूर मात्रा पाई जाती है , इस वजह से काले भट्ट (बीन्स ) खाने से एनीमिया की समस्या में भी मददगार साबित होता है।
6. कैंसर का खतरा कम करे
मिशिगन स्टेट विश्वविद्यालय के एक शोध के मुताबिक, काले भट्ट ( बीन्स) में कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकने की अद्भुत क्षमता पाई जाती है। इस कारण काले भट्ट ( बीन्स ) पेट के कैंसर की समस्या से राहत दिलाने में काफी हद तक मददगार साबित हो सकता है।
7. महिलाओं के लिए गर्भावस्था के दौरान फोलेट आवश्यक तत्व होता है, ओर काले भट्ट ( बीन्स ) में फोलेट की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है
8. पाचन संबंधी समस्याओं को करे दूर
काले भट्ट ( बीन्स ) खाने से पेट से जुड़ी समस्याओं से आराम मिलता है, क्योकिं काले भट्ट ( बीन्स ) फाइबर का समृद्ध स्रोत है,ओर पाचन तंत्र और उससे जुड़ी समस्याओं के लिए फाइबर जरूरी पोषक तत्व माना जाता है।
9. प्रोटीन का स्रोत
काले भट्ट ( बीन्स ) में अन्य जरूरी पोषक तत्वों के साथ प्रोटीन भी अच्छी मात्रा में उपलब्ध होता है ओर प्रोटीन शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्वों में से एक है।
काले भट्ट ( बीन्स ) के पौष्टिक तत्व
पोषक तत्व मात्रा प्रति 100 ग्राम
पानी 65.74 ग्राम
ऊर्जा 132 kcal
प्रोटीन 8.86 ग्राम
फैट 0.54 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 23.71 ग्राम
फाइबर 8.7 ग्राम
शुगर 0.32 ग्राम
मिनरल
कैल्शियम 27 मिलीग्राम
आयरन 2.1 मिलीग्राम
मैग्नीशियम 70 मिलीग्राम
फास्फोरस 140 मिलीग्राम
पोटैशियम 355 मिलीग्राम
सोडियम 1 मिलीग्राम
जिंक 1.12 मिलीग्राम
कॉपर 0.209 मिलीग्राम
सिलेनियम 1.2 माइक्रोग्राम
मैंगनीज 0.444 मिलीग्राम
विटामिन
थियामिन 0.244 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन 0.059 मिलीग्राम
नियासिन 0.505 मिलीग्राम
पैंटोथैनिक एसिड 0.242 मिलीग्राम
विटामिन-बी 6 0.069 मिलीग्राम
फोलेट DFE 149 माइक्रोग्राम
कोलीन 32.6 मिलीग्राम
विटामिन-ए, आईयू 6 आईयू
विटामिन-ई 0.87 माइक्रोग्राम
विटामिन-के 3.3 माइक्रोग्राम
लिपिड
फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड 0.139 ग्राम
फैटी एसिड टोटल मोनोअनसैचुरेटेड 0.047 ग्राम
फैटी एसिड टोटल पॉलीअनसैचुरेटेड 0.231 ग्राम
इन सभी पोषक तत्वों के बारे में पढ़ कर आप यह समझ गए होंगे कि काले भट्ट (बीन्स ) कितने पौष्टिक हैं।
कमेंट बॉक्स में लिख कर हमें बताना न भूलें कि यह लेख आपको कैसा लगा ओर इस संबंध में कोई ओर जानकारी चाहिये हो तो लिखें।
English version
Black Beans
Black beans has been used in Uttarakhand for centuries to make delicious dishes.
The flavored Black beans has been considered part of the Phaseolus vulgaris family, which is rich in flavor as well as nutrition.
Black beans are rich in many nutrients such as: fiber, calcium, iron and zinc etc. Along with this, black beans also contain Vitamin-A, Vitamin-E and Vitamin-K, which are considered beneficial for the body, they help you in problems ranging from controlling body weight to reducing the risk of birth defects. We do. At the same time, along with health, it also nourishes skin and hair.
Benefits of Black Bean
1. control weight
The intake of essential nutrients is necessary to control weight and these include the name of fiber. Consuming plenty of fiber in the diet makes one feel full for a long time and does not feel hungry for a long time. Because of this the person eats less and helps in weight control
2. Reduce the risk of heart disease
Increased levels of sugar in the body after eating food can cause problems of inflammation and oxidative stress. This inflammation and oxidative stress can also cause diabetes and heart disease. Research has found that black beans are a diet rich in protein and fiber and rich in antioxidant properties, which can be avoided by consuming it.
3. Reduce cholesterol
Eating black beans can help to reduce cholesterol. Research has found that hypocholesterolemic compounds (cholesterol-lowering compounds) are found in the interior of black bean grains.
4. Control blood sugar
Talking about the benefits of eating black beans, it can also help in controlling the blood sugar in the body, controlling the blood sugar by reducing the dietary fiber, protein and antioxidant inflammation and oxidative stress present in the black beans.
5. Iron Source
The use of black beans as a source of iron is also beneficial, because there is also a lot of iron in black beans, because of this, eating black beans can also help in the problem of anemia. Proves that.
6. Reduce the risk of cancer
According to a research by Michigan State University, Black beans has an amazing ability to stop cancer cells from growing. For this reason, Black beans can prove to be very helpful in relieving the stomach cancer problem.
7. Folate is an essential element during pregnancy for women, and adequate quantity of folate is found in black beans.
8. Remove digestive problems
Eating Black beans provides relief from stomach problems, as Black beans is a rich source of fiber, and fiber is considered an essential nutrient for the digestive system and problems associated with it.
9. Source of protein
Black beans along with other essential nutrients, protein is also available in good quantity and protein is one of the essential nutrients for the body.
Nutritious elements of Black beans
Nutrient Amount Per 100 Grams
Water 65.74 grams
Energy 132 kcal
Protein 8.86 grams
Fat 0.54g
Carbohydrate 23.71 grams
Fiber 8.7 grams
Sugar 0.32 grams
Mineral
Calcium 27 mg
Iron 2.1 mg
Magnesium 70 mg
Phosphorus 140 mg
Potassium 355 mg
Sodium 1 mg
Zinc 1.12 mg
Copper 0.209 mg
Silenium 1.2 Microgram
Manganese 0.444 mg
Vitamin
Thiamine 0.244 mg
Riboflavin 0.059 mg
Niacin 0.505 mg
Pantothenic acid 0.242 mg
Vitamin B6 0.069 mg
Folate DFE 149 micrograms
Choline 32.6 mg
Vitamin-A, IU 6 IU
Vitamin-E 0.87 mcg
3.3 micrograms of vitamin-K
Lipid
Fatty acid total saturated 0.139 g
Fatty acid total monounsaturated 0.047 g
Fatty Acid Total Polyunsaturated 0.231 g
By reading about all these nutrients you must have understood how nutritious Black beans are.
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