उत्तराखण्ड राज्य में कई प्रकार की चटनियाँ बनाई जाती है, जो काफी स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होती है।
भाँग के बीजों की चटनी
वैसे तो जैसे ही भाँग का नाम आता है, मन में उसके नशे का ख्याल आ जाता है, पर आश्चर्य की बात ये है की, भाँग के उस बीज में बिल्कुल भी नशा नही होता, जो भाँग के पौधे को जन्म देता है, भाँग के बीजों को अंग्रेजी में hemp seed कहते हैं।
कैसे बनायें भाँग के बीजों की चटनी
भाँग की चटनी बनाने के लिये सबसे पहले भाँग के बीज को साफ कर लें, फिर इसे जिस प्रकार जीरा इत्यादि सेकते हैं, ठीक उसी प्रकार हल्का रोस्ट कर लें, जब इसमें से हल्की सी खुशबू आने लगे, इसे उतार कर ठंडा होने के लिये रख दें।
जब तक बीज ठंडे हों, तब तक इसके साथ पिसने के लिये हरा धनिया को धो कर साफ कर ले, दो हरी मिर्च को बड़ा बड़ा काट ले, आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हल्दी, स्वादानुसार नमक लेकर सारी सामग्रियों को सिलबट्टे या ग्राइडर में पीस लें, पिसी हुई चटनी को बाउल में निकाल कर ,उसमें एक नीबू का रस मिला लें, अगर नीबू ना हो तो अमचूर मिलाया जा सकता है।
इसे आप रोटी, पुलाव, खिचड़ी, या दाल के साथ भी खा सकते हैं।
न्युट्रिशन फैक्ट्स
57 कैलोरीज / चम्मच
4. 5 ग्राम फैट />चम्मच
भाँग की चटनी के फायदे
1. कैंसर के लिए
भांग के बीज या भांग के बीज के तेल में कैनबिनोइड (Cannabinoid) नामक तत्व पाया जाता है, जो कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है , साथ ही भांग के बीज व पत्तियों में एंटी-कैंसर गुण भी होता है, जो कैंसर होने के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके बीज को ट्यूमर और अल्सर से बचने के लिए भी उपयोग किया जा सकता है।
2. मधुमेह के लिए
अगर किसी को मधुमेह है, तो भांग के बीज की चटनी लाभदायक हो सकती है, इसमें ओमेगा 3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (Omega-3 PUFA) मौजूद होता है, जो मधुमेह के मरीजों में टाइप 1 डायबिटीज (Insulin Dependence) के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
3. हृदय के लिए
भांग के बीज में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड मौजूद होते हैं, जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।
4. उच्च रक्तचाप के लिए
हाई ब्लड प्रेशर या उच्च रक्तचाप की समस्या पर, चूहों पर हुए एक शोध के मुताबिक, भांग के बीज में मौजूद मिल प्रोटीन के सेवन से उच्च रक्तचाप में लाभ मिल सकता है , ऐसे में भांग के बीज उच्च रक्तचाप को कुछ हद तक ठीक कर सकते हैं।
5. मासिक धर्म के लिए
मासिक धर्म के दौरान महिलाओं को कई तरह की समस्याएं जैसे – पेट दर्द और ऐंठन का सामना करना पड़ता है। ऐसे में अगर घरेलू उपाय की बात की जाए, तो भांग को मासिक धर्म में होने वाले ऐंठन से छुटकारा पाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। इसमें एंटीस्पास्मोडिक गुण मौजूद होता हैं, जो मासिक धर्म में होनी वाली ऐंठन से राहत दिला सकते है।
6. एंटी-इन्फ्लेमेटरी
भांग के बीज या भांग बीज के तेल में कैनबिनोइड्स (Cannabinoids) मौजूद होते हैं, जिसमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं। अपने इस गुण के कारण यह शरीर में सूजन या अधिक सूजन के कारण होने वाले कैंसर से बचाव कर सकता है , ऐसे में अगर किसी को शरीर में सूजन के कारण कोई समस्या हो रही है, तो इसमें मौजूद एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण कुछ हद तक राहत दिलाने में मदद कर सकते है।
7. रोग-प्रतिरोधक क्षमता के लिए
अगर किसी की रोग-प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो, तो वह व्यक्ति कई तरह की बीमारियों का शिकार हो सकता है। ऐसे में भांग बीज में पाए जाने वाले कैनबिनोइड्स को लेकर जानवरों पर कई वैज्ञानिक शोध किए गए हैं। इन शोध में जो परिणाम सामने आए हैं, उसके अनुसार कैनबिनोइड्स कई प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिकाओं की कार्यप्रणाली को मॉड्यूलेट करने का काम कर सकता है।
8. त्वचा के लिए
भांग के बीज का तेल त्वचा के लिए भी लाभकारी हो सकता है। इसका उपयोग सूर्य की हानिकारक किरणों से त्वचा को होने वाले क्षति से बचा सकता है। इसके अलावा, यह स्किन कैंसर से भी बचाव कर सकता है।
9. पाचन के लिए
अगर किसी को पाचन संबंधी समस्या है, तो भांग एक औषधि की तरह काम कर पाचन की समस्या को ठीक करने में मदद कर सकती है। जैसा कि हमने ऊपर बताया कि इसमें कैनबिनोइड्स (Cannabinoids) नामक कंपाउंड पाया जाता है, जो पेट दर्द, दस्त और सही पाचन में लाभकारी हो सकता है।
भांग के बीज में मौजूद पौष्टिक तत्व
भांग के बीज के पौष्टिक तत्व –
पौष्टिक तत्व प्रति 100 ग्राम
एनर्जी 600 केसीएल
प्रोटीन 33.33 ग्राम
टोटल लिपिड (फैट) 50 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 6.67 ग्राम
फाइबर, टोटल डायटरी 3.3 ग्राम
आयरन 9 मिलीग्राम
पोटैशियम 800 मिलीग्राम
फैटी एसिड, टोटल सैचुरेटेड 3.33 ग्राम
स्वलिखित लेख
English version
Hemp seed sauce
Many types of sauce are made in Uttarakhand state, which are quite tasty as well as nutritious.
Hemp seeds sauce
Well, as soon as the name of cannabis comes to mind, the idea of its intoxication comes to mind, but the surprising thing is that there is absolutely no intoxication in the seed of cannabis that gives rise to the cannabis plant. The seeds are called hemp seeds in English.
How to make cannabis seeds sauce
To make cannabis sauce, first clean the hemp seeds, then roast them lightly in the same way as the cumin seeds, etc., when a slight fragrance comes out of it, take it off to cool down. Give
Till the seeds are cold, wash the green coriander to grind with it, clean two green chillies in big pieces, half a teaspoon red chilli powder, a pinch of turmeric, salt according to taste and all ingredients Grind it, take out the chutney in a bowl, and mix one lemon juice in it, if lemon are not there then dry mango powder can be added.
You can also eat it with roti, casserole, khichdi, or lentils.
Nutrition Facts
57 calories / teaspoon
4. 5 grams of fat
Benefits of hemp sauce
1. For Cancer
Cannabinoid is found in hemp seeds or hemp seed oil, which can help protect against cancer, as well as hemp seeds and leaves that have anti-cancer properties, which cause cancer. May help reduce risk. Its seeds can also be used to avoid tumors and ulcers.
2. For Diabetes
Cannabis sauce can be beneficial if someone has diabetes, it contains omega 3 polyunsaturated fatty acids (Omega-3 PUFA), which can reduce the symptoms of type 1 diabetes in patients with diabetes Can help
3. For the heart
Hemp seeds contain omega 3 and omega 6 fatty acids, which can help keep the heart healthy.
4. For High Blood Pressure
On the problem of high blood pressure or high blood pressure, according to a research conducted on mice, the intake of mill proteins present in cannabis seeds can provide benefit in high blood pressure, so cannabis seeds can cure high blood pressure to some extent. Huh.
5. For menstruation
During menstruation, women face many problems such as abdominal pain and cramps. In such a situation, when talking about home remedies, cannabis can be used to get rid of menstrual cramps. It has antispasmodic properties, which can relieve menstrual cramps.
6. Anti-inflammatory
Cannabinoids are present in cannabis seeds or cannabis seed oil, which has anti-inflammatory properties. Due to its properties, it can protect against cancer caused by inflammation or excessive inflammation in the body, so if someone is having problems due to inflammation in the body, then the anti-inflammatory properties present in it are somewhat relieved. Can help in getting relief.
7. For immunity
If someone's immunity is weak, then that person can be the victim of many diseases. In this case, many scientific researches have been done on animals regarding cannabinoids found in cannabis seeds. According to the results revealed in these research, cannabinoids can modulate the functioning of several types of immune cells.
8. For the skin
Cannabis oil can also be beneficial for the skin. Its use can protect skin from harmful rays of the sun. Apart from this, it can also prevent skin cancer.
9. For Digestion
If someone has digestive problems, cannabis can help in correcting the digestive problem by acting like a medicine. As we mentioned above, it contains a compound called cannabinoids, which can be beneficial in abdominal pain, diarrhea and correct digestion.
Nutritional elements present in cannabis seeds
Nutritional elements of cannabis seeds -
Nutritious ingredients per 100 grams
Energy 600 KCL
Protein 33.33 grams
Total Lipid (Fat) 50g
Carbohydrate 6.67 grams
Fiber, Total Dietary 3.3 grams
Iron 9 mg
Potassium 800 mg
Fatty acid, total saturated 3.33 grams
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